Худеющим раскрыли, как сделать макароны и картофель полезнее за счет резистентного крахмала
Чтобы не набирать вес на картофеле и макаронах и одновременно извлечь из них пользу, стоит выбирать способы приготовления, сохраняющие резистентный (устойчивый) крахмал, рассказала РИА Новости нутрициолог Мила Масленникова.
По ее словам, резистентный крахмал — это вид углеводов, который служит пищей для полезных бактерий толстого кишечника и действует подобно клетчатке, поддерживая здоровый микробиом. Им богаты не только макароны из твердых сортов и цельнозерновые изделия, картофель, но и зеленые (незрелые) бананы, рис, овес, фасоль, чечевица. Однако важно правильно готовить продукты, чтобы это свойство сохранилось.
Рекомендации специалиста:
• варите макароны до состояния al dente — слегка недоготавливая;
• при варке картофеля не допускайте разваривания.
Ранее была названа серьезная опасность употребления популярной закуски из картофеля.
Источник: www.mk.ru